Nicht nur Farbe, sondern die feinen Aromen spielen bei der mehrmonatigen Lagerung in Holzfässern eine gewichtige Rolle. Dabei bleibt die Frucht erhalten, der Duft des Holzes rundet den Charakter dezent ab.
Äpfel der Sorte Rubinette zeichnen sich durch frisches, intensives, klares Apfelaroma aus. Rubinette Apfelbrand ist in der Nase von intensivem Geruch nach frischem Apfel dominiert. Der Geschmack ist vollmundig, aromatisch und angenehm kräftig am Gaumen.